Ciclo vegetativo de la Vid

Creemos que para entender el vino primero debemos entender cómo funciona el trabajo en la finca. A continuación, te vamos a explicar el ciclo vegetativo de la vid que es la planta de dónde nacen las uvas para elaborar nuestros vinos.  

A medida que nos acercamos a la primavera en Mendoza, con los primeros días de calor, la planta comienza a reactivarse y empezamos a transitar diferentes etapas. En cada una de ellas debemos prestar especial atención para brindarle a la planta todo lo que necesite para su mejor desarrollo. Te contamos de estas etapas:  

  • Lloro de la vid: la savia que estaba descansando en la raíz, comienza a recircular por toda la planta. Observamos como sale por las ramas, como si la vid estuviese llorando. 
  • Brotación: aparecen las primeras hojas.  
  • Floración: con un crecimiento vegetativo desarrolladoaparece la flor en forma de inflorescencia 
  • Formación de racimos: comienzan a aparecer los granos verdes y pequeños, del tamaño de un grano de pimienta. 
  • Envero: es el cambio de coloración en la uva. De verde a amarillo en el caso de las variedades blancas, y de verde a violeta profundo en el caso de las variedades tintas. 

Al cabo de algunas semanas, comienza la vendimia. El arduo trabajo de recolectar los racimos para llevarlo a la bodega. Cada cepa tiene tiempos distintos de maduración y es importante tenerlo en cuenta para lograr el estilo de vino deseadoComenzamos la vendimia a finales del mes de enero y la terminamos en el mes de mayo.  

Durante los meses de invierno, la vid va perdiendo sus hojas, la savia baja a las raíces para comenzar el periodo de reposo. En este momento es cuando comenzamos a podar las plantas, y dejarlas listas, para la próxima primavera.  

Esperamos ansiosos una nueva vendimia para seguir co-creando juntos cada día la experiencia del vino.  

Uno de los objetivos de Bodega Séptima es seguir reflejando la importancia del viñedo en todos nuestros vinos. 

Pasión y respeto por la tierra. 

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