SÉPTIMA ANIVERSARI

Séptima Aniversari es un espumoso Nature, con más de 84 meses sobre lías, el más añejo del mercado en su versión Blanc de Noirs, añada 2015. El tiempo ha elevado su valor en la complejidad que solo se consigue cuando la calidad es extraordinaria.

El verano fresco, las intensas lluvias de otoño, una cosecha anticipada, con niveles de alcohol más bajos y acidez más elevada que lo normal, han fortalecido el hecho que se comenta entre las bodegas de Mendoza como el “año Bordeles” para la vendimia 2015. Debido a la cosecha anticipada (10 – 15 días), las variedades como Pinot Noir dieron vinos con excelente expresión varietal y frescura. Un clima ideal para el desarrollo de esta variedad.

Datos de elaboración

Prensado directo de los racimos. El jugo gota se clarificó y fermentó a 14°C utilizando levaduras seleccionadas. Se mantuvo en frío a 10°C en tanque de acero inoxidable durante 4 meses. Para la toma de espuma se utilizó el Método Tradicional o
Champenoise y luego se mantuvo durante 84 meses en botella previo al degüelle.

Maridaje recomendado: Frutos de mar, ostras, carpaccio de salmón o mollejas a la parrilla.

Temperatura de servicio: Entre 6°C y 8°C.

Vista: Color amarillo dorado de espuma delicada y persistente.

Nariz: Aromas a pan «brioche», miel, nueces y almendras tostadas, combinados con cáscara de cítricos confitadas.

Boca: En boca es pleno y untuoso, con un retrogusto mantecoso y láctico.

Alcohol: 12%